בקוש סמיון החייט

לאחר תקופה בה היה מסעדן בירושלים, הקים אלי בקוש את יקב הבוטיק שלו בישוב המבודד שדה בועז. כרם היקב במרכז גוש עציון לא גדולה בשטח, אך עשירה בזנים שבה: קריניאן, גראנש, מורבדר, סירה, קברנה סוביניון, סמיון וסוביניון בלאן. הכרם נמצאת במפנה מערבי על צלע הר סלעית במיוחד, כך שחלק מהגפנים גדלים כמעט ללא אדמה ונראה כאילו הם מבצבצים מהסלע. השמות שניתנו ליינות הינם מחווה לבעלי מקצוע מסורתיים, שנדחקו כיום לשוליים. לכל בעל מקצוע היחודיות והאופי שלו, וכך גם ליינות. סמיון 2020 של בקוש מתאפיין בארומות של קליפת לימון, אפרסק מינרלי, וחיך מצויין שמשלב חמיצות גבוהה ואופי מורכב, שמשלב תווים גבוהים ונמוכים. היין מתפתח בצורה מופלאה בדקות שלאחר הפתיחה ומשנה את אופיו ככל שהוא נחשף לחמצן שבחדר. ממולץ ללגום לאט ולשים לב להתפתחות. בניגוד לבצירים האחרונים של הסמיון, לבציר 2020 יש גם נוכחות וגוף בינוני.