בן נון שנסון מורכב מ 50% פטיט סירה, 20% פטיט ורדו, 20% מרסלן, 10% קברנה פרנק מכרמי היקב באזור הרי יהודה. הענבים נבצרו ידנית, ולאחר תסיסה קלאסית, היין עבר תהליך התיישנות של 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, שתרמו לרבדי הטעמים והארומה. בסיומו של תהליך לפנינו יין רענן, מאוזן, בעל צבע עמוק ומרשים, חמיצות גבוהה, בעל בעל גוף בינוני וסיומת נעימה. ליין טעם פירותי מאוזן, של פירות אדומים, שזיף ודובדבן אדום.
₪118
הוספה לסל
אלי שירן הוא יינן, ועורך דין. במקצוע אחד הוא מקפיד על החוקים ובשני הוא נהנה להפר אותם. מה שבטוח זה שאת הצבעוניות ורבדי האישיות החוקרת שלו הוא מביא עמוק לתוך העשייה הייננית שלו, שמלאה ביינות נפלאים ולמידה שלא פוסקת לרגע. היקב החל את דרכו ב 2012 בחצר ביתה של משפחת שירן באפרת, ושש שנים מאוחר יותר עבר למיקומו הנוכחי בקריית ארבע. היינות הלבנים שלו עשויים בדרך כלל ללא חבית כדי לא להאפיל על הזן והטרואר. שמות היינות מושאלים מעולם המוזיקה והחזנות, כמחווה לבית המוזיקלי בו גדל אלי. מקורו של סמיון 2020 של אלי שירן הוא מכרם הרוח ברמת הגולן. כשהיין יצא לראשונה, פרופיל הטעמים המרכזי שלו היה פירותי ורענן. ככל שהזמן עובר, עוד רבדים של מינרליות ובשלות נוספים ליין והחוויה שהוא נותן הולכת ומעמיקה. נראה שהיצירה שלפנינו ממשיכה להתפתח עוד ועוד. לאן היא תיקח אותנו בסוף? את זה נגלה רק בעתיד.
₪119
הוספה לסל
לואיס פסקו הוא אחד הייננים המוכשרים, התזזיתיים ומלאי התשוקה ביותר בענף היין הישראלי – וזה אומר הרבה. מאחוריו קריירה ארוכה כיינן ראשי בקליפורניה ובישראל, בין היתר ביקבי רקנאטי, תשבי ובעוד יקבים. פרוייקט לואיס פסקו הוא הבייבי שלו, מותג פרטי שמאגד את סך התשוקה והאמונה שלו ביין המקומי בייצור עצמי. BDX הוא יין שמראה לנו את כשרונו של לואיס כיינן. זה בלנד בורדולזי קלאסי שיש בו עושר של טעמים ואיזון מרשים שמדגים לנו היטב שהשלם גדול מסך חלקיו.
₪110
הוספה לסל
