יקב אפוד משלב בין ייצור מוקפד בהשראת הייננות הצרפתית, לבין הטעמים, הצבעים והארומות שמאפיינים את זני הענבים הישראליים, שנשלחים אליו ממדבר יהודה ועד רמת הגולן. בעוד שייננים רבים צומחים, באופן טבעי, בעולם החקלאות, דויד סוויסה מגיע דווקא מתחום האופנה בפריז, שם עבד במשך שנים עם מעצבי יוקרה. לפני יותר מ-20 שנה עבר לתחום הייננות, והקים יקב בחבל בורדו בצרפת. בשנת 2013 יצא למסע חובק עולם למציאת אדמות עם ענבים בטעמים וניחוחות חדשים, עד שהגיע לישראל. כאן הוא גילה טרואר מגוון שיוצר עושר של טעמים, והחליט להקים בכפר רות יקב בוטיק בשם “אפוד”. שמו היקב מרמז על בגדו של הכהן הגדול בבית המקדש, ובכך מדגיש את היחס הקדוש-כמעט ליין ובו זמנית רומז לעיסוק העבר של סוויסה.
