שמחים להציג את מארז הפסח האביבי ביותר שלנו: מארז אביב עם הגדה – שלושה יינות והגדה מיוחדת מאת יהודה גזבר.
היוצר דאנזה סווינג 2021
השילוב בין פיליפ ליכטנשטיין, היינן הצרפתי המוכשר, ומשפחת שור, משפחה ישראלית שורשית המייצרת יין מזה כמה דורות, הוא המקור של יקב היוצר. הניחוחות של פרובנס, יחד עם הניסיון שמביא איתו ליכטנשטיין אחרי שני עשורים של אגרונומיה, ניהול כרמים וייצור יין, באים לידי ביטוי ביינות היוקרתיים של היקב. יחד עם הטרואר של הרי יהודה ובחירה קפדנית של סוג חביות האלון וגילן שבהן יתיישן היין, מאפשרים לפיליפ להגשים את מטרתו – ליצור יין שבו הנוכחות הדומיננטית ביותר היא של הפרי, טעמיו, ואופיו הייחודי.
שם הסדרה (דאנזה) לקוח מעולם האומנות ומשמעותו באיטלקית – ריקוד. כך גם שמות היינות בסדרה – ואלס, בולרו וסווינג שבכל אחד מהם מקצב הריקוד תואם את הטמפרמנט של היין. הסדרה כוללת שני בלנדים אדומים, הבולרו והסווינג ובלנד אחד לבן, הוולס.
סווינג, היין שנבחר למארז אביב, הוא יין אדום בעל גוף בינוני, עם ניחוחות של פטל שחור, פלפל וטבק. זהו יין בעל גוף בינוני ופה מלא ומלטף. היין מורכב מענבי שיראז ברברה ומורבדר מלווה מצוין מנות בשריות צלויות, או מנות מוקפץ אסייתיות.
ציון קפיטל, שער האריות לבן
יקב ציון הוא בין היקבים הותיקים בישראל. בשנת 1848, עם חידוש הישוב היהודי בירושלים, החלה גם תעשיית היין ברחוב היהודים שבעיר העתיקה. אבי המשפחה, רבי מרדכי אברהם שור, היה ראש ישיבת “תפארת ישראל” ויחד עם בנו ר’ יצחק שור, ייסדו לצרכי פרנסה את היקב המשפחתי. בית המשפחה היה ברחוב הגיא, הסמוך למסגד עומר, והקיר המערבי של היקב שהוקם במרתף הבית, היה חלק מהכותל המערבי. ר’ יצחק הזהיר את ילדי המשפחה לבל יגעו בקיר הקדוש ולשם ביטחון העמיד את חביות היין לאורכו, על מנת שיחצצו בין העובדים ביקב לבין הכותל. בשנת 1925, לאחר שהבריטים אסרו על קיום תעשייה בתוך החומות, הוצא היקב מהעיר העתיקה. היקב החדש הוקם מעל בריכה לאגירת מים שנקנתה בשכונת בית ישראל. הבריכה עצמה הפכה מרתף אחסון ליין. במשך השנים היקב התפתח וגדל, עד שבשנת 1982, החל יקבי ציון במעבר הדרגתי לפארק התעשיות במישור אדומים, שם הוא שוכן עד היום. המסורת ארוכת השנים של יקבי ציון, נשמרת גם במפעל החדש, וכיום היא שזורה בטכנולוגיות ייצור מתקדמות.
ציון קפיטל שער האריות לבן הוא יין לבן יבש, שענביו גדלו בהרי הגליל. זהו יין בעל חמיצות רעננה, ארומה של תפוח ירוק, פריחת הדר ורמז לפירות טרופיים ועשב ירוק המשתלבים לאיזון טעמים מושלם, המורכב מהזנים סוביניון בלאן, גרנאש בלאן, קולומבארד. היין התיישן שנה בחבית בטון, ללא עץ. מלווה מעולה לגבינות, דג חריף, סושי ודגים נאים.
מדבר 22, קברנה פרנק
יקב מדבר, כפי שאפשר לנחש משמו, מתמחה בייצור יין מכרמים מדבריים. הכרמים בעיקר ברמת הנגב הגבוהה באזור מצפה רמון, אזור יין שפרץ לתודעה ולחזית בשנים האחרונות יותר ויותר, ובצדק. היובש המוחלט במדבר יחד עם משטר השקייה מוקפד מאפשרים משחק עדין עם הגפנים ומתיקות הפרי. ההבדלים החדים בטמפרטורות היום והלילה, יחד עם קרינת השמש הקיצונית, המינראליות האזורית של אדמות הלס הלובי וסלעי הגיר, באים לידי ביטוי ביין, שעומד בפני עצמו עם אופי מובהק ושונה מאזורי היין האחרים בישראל.
מדבר 22 עבר תסיסה במיכלי נירוסטה עם בקרת טמפרטורה לשמירה על הרעננות, ולאחר מכן ויישון במשך חצי שנה בחביות עץ אלון. ליין צבע אדום עמוק, ארומות של פירות אדומים, קסיס ריבת פירות יער. גוף בינוני-מלא, מבנה טאניני רחב ופה עשיר בטעמים ומורכב. סיומת ארוכה. בן לוויה מושלם למנות בשריות, צלעות טלה ותבשילי קדירה.
סיפור; הגדה
אל ליל הסדר בבית אחד בירושלים מתכנסים חלק מבני המשפחה. יאיר וריקי, הורים לשני ילדים, מגיעים כשהם טעונים במחשבות על ההורות, על החיים כמבוגרים ועל הקריירה התקועה שלהם. נורית, האחות הצעירה, לומדת לתואר בתחום שהיא לא אוהבת ומנהלת מערכת יחסים שהיא לא בטוחה בה. אליהם מצטרפים דודה רווקה, אמא דאגנית ואבא קצת מרחף, ויחד הם קוראים את ההגדה ומנהלים ליל סדר קטן שמספר עליהם סיפור גדול יותר.
בכתיבה נוגעת ללב ובעין חומלת משלב יהודה גזבר בין הסיפור המשפחתי ובין מחשבות על אבני היסוד של הלילה הזה: חירות ועבדות, מסורת וחידוש, שחרור וגאולה. שני השבילים הללו, העוטפים יחד את מילות ההגדה, מעניקים למילים הישנות נופך חדש שמלווה את ליל הסדר כולו.
סיפור; הגדה היא הגדה מיוחדת, שונה מכל מה שהכרתם, המחברת בין המילים הנצחיות ובין ההווה המתחדש. בתוך כך נרקם סיפור בעל משמעות ומעורר מחשבה כמו שרק סיפורים יכולים לעשות.
הספר כולל את ההגדה של פסח ואפשר לשבת איתו בשולחן הסדר.
יהודה גזבר־פניגשטיין נשוי למרב ואב לשי ולהלל, מתגורר בירושלים. ספרו הראשון, “ופלים לימון” (ידיעות ספרים, 2019), נמכר באלפי עותקים וזכה לביקורות משבחות.
הוצאה: משכל (ידיעות ספרים) ת. הוצאה: 3/2022 מספר עמודים:120 / כריכה קשה / עיצוב כריכה: דוב אברמסון / שפת מקור: עברית
₪200
הקנייה באתר שלנו בטוחה
ומאובטחת על ידי תעודת SSL
