שמחים להציג את מארז הפסח האביבי ביותר שלנו: מארז אביב!
היוצר דאנזה סווינג 2021
השילוב בין פיליפ ליכטנשטיין, היינן הצרפתי המוכשר, ומשפחת שור, משפחה ישראלית שורשית המייצרת יין מזה כמה דורות, הוא המקור של יקב היוצר. הניחוחות של פרובנס, יחד עם הניסיון שמביא איתו ליכטנשטיין אחרי שני עשורים של אגרונומיה, ניהול כרמים וייצור יין, באים לידי ביטוי ביינות היוקרתיים של היקב. יחד עם הטרואר של הרי יהודה ובחירה קפדנית של סוג חביות האלון וגילן שבהן יתיישן היין, מאפשרים לפיליפ להגשים את מטרתו – ליצור יין שבו הנוכחות הדומיננטית ביותר היא של הפרי, טעמיו, ואופיו הייחודי.
שם הסדרה (דאנזה) לקוח מעולם האומנות ומשמעותו באיטלקית – ריקוד. כך גם שמות היינות בסדרה – ואלס, בולרו וסווינג שבכל אחד מהם מקצב הריקוד תואם את הטמפרמנט של היין. הסדרה כוללת שני בלנדים אדומים, הבולרו והסווינג ובלנד אחד לבן, הוולס.
סווינג, היין שנבחר למארז אביב, הוא יין אדום בעל גוף בינוני, עם ניחוחות של פטל שחור, פלפל וטבק. זהו יין בעל גוף בינוני ופה מלא ומלטף. היין מורכב מענבי שיראז ברברה ומורבדר מלווה מצוין מנות בשריות צלויות, או מנות מוקפץ אסייתיות.
ציון קפיטל, שער האריות לבן
יקב ציון הוא בין היקבים הותיקים בישראל. בשנת 1848, עם חידוש הישוב היהודי בירושלים, החלה גם תעשיית היין ברחוב היהודים שבעיר העתיקה. אבי המשפחה, רבי מרדכי אברהם שור, היה ראש ישיבת “תפארת ישראל” ויחד עם בנו ר’ יצחק שור, ייסדו לצרכי פרנסה את היקב המשפחתי. בית המשפחה היה ברחוב הגיא, הסמוך למסגד עומר, והקיר המערבי של היקב שהוקם במרתף הבית, היה חלק מהכותל המערבי. ר’ יצחק הזהיר את ילדי המשפחה לבל יגעו בקיר הקדוש ולשם ביטחון העמיד את חביות היין לאורכו, על מנת שיחצצו בין העובדים ביקב לבין הכותל. בשנת 1925, לאחר שהבריטים אסרו על קיום תעשייה בתוך החומות, הוצא היקב מהעיר העתיקה. היקב החדש הוקם מעל בריכה לאגירת מים שנקנתה בשכונת בית ישראל. הבריכה עצמה הפכה מרתף אחסון ליין. במשך השנים היקב התפתח וגדל, עד שבשנת 1982, החל יקבי ציון במעבר הדרגתי לפארק התעשיות במישור אדומים, שם הוא שוכן עד היום. המסורת ארוכת השנים של יקבי ציון, נשמרת גם במפעל החדש, וכיום היא שזורה בטכנולוגיות ייצור מתקדמות.
ציון קפיטל שער האריות לבן הוא יין לבן יבש, שענביו גדלו בהרי הגליל. זהו יין בעל חמיצות רעננה, ארומה של תפוח ירוק, פריחת הדר ורמז לפירות טרופיים ועשב ירוק המשתלבים לאיזון טעמים מושלם, המורכב מהזנים סוביניון בלאן, גרנאש בלאן, קולומבארד. היין התיישן שנה בחבית בטון, ללא עץ. מלווה מעולה לגבינות, דג חריף, סושי ודגים נאים.
מדבר 22, קברנה פרנק
יקב מדבר, כפי שאפשר לנחש משמו, מתמחה בייצור יין מכרמים מדבריים. הכרמים בעיקר ברמת הנגב הגבוהה באזור מצפה רמון, אזור יין שפרץ לתודעה ולחזית בשנים האחרונות יותר ויותר, ובצדק. היובש המוחלט במדבר יחד עם משטר השקייה מוקפד מאפשרים משחק עדין עם הגפנים ומתיקות הפרי. ההבדלים החדים בטמפרטורות היום והלילה, יחד עם קרינת השמש הקיצונית, המינראליות האזורית של אדמות הלס הלובי וסלעי הגיר, באים לידי ביטוי ביין, שעומד בפני עצמו עם אופי מובהק ושונה מאזורי היין האחרים בישראל.
מדבר 22 עבר תסיסה במיכלי נירוסטה עם בקרת טמפרטורה לשמירה על הרעננות, ולאחר מכן ויישון במשך חצי שנה בחביות עץ אלון. ליין צבע אדום עמוק, ארומות של פירות אדומים, קסיס ריבת פירות יער. גוף בינוני-מלא, מבנה טאניני רחב ופה עשיר בטעמים ומורכב. סיומת ארוכה. בן לוויה מושלם למנות בשריות, צלעות טלה ותבשילי קדירה.
₪180 המחיר המקורי היה: ₪180.₪150המחיר הנוכחי הוא: ₪150.
אלי שירן הוא יינן, ועורך דין. במקצוע אחד הוא מקפיד על החוקים ובשני הוא נהנה להפר אותם. מה שבטוח זה שאת הצבעוניות ורבדי האישיות החוקרת שלו הוא מביא עמוק לתוך העשייה הייננית שלו, שמלאה ביינות נפלאים ולמידה שלא פוסקת לרגע. היקב החל את דרכו ב 2012 בחצר ביתה של משפחת שירן באפרת, ושש שנים מאוחר יותר עבר למיקומו הנוכחי בקריית ארבע. היינות הלבנים שלו עשויים בדרך כלל ללא חבית כדי לא להאפיל על הזן והטרואר. שמות היינות מושאלים מעולם המוזיקה והחזנות, כמחווה לבית המוזיקלי בו גדל אלי. מקורו של סמיון 2020 של אלי שירן הוא מכרם הרוח ברמת הגולן. כשהיין יצא לראשונה, פרופיל הטעמים המרכזי שלו היה פירותי ורענן. ככל שהזמן עובר, עוד רבדים של מינרליות ובשלות נוספים ליין והחוויה שהוא נותן הולכת ומעמיקה. נראה שהיצירה שלפנינו ממשיכה להתפתח עוד ועוד. לאן היא תיקח אותנו בסוף? את זה נגלה רק בעתיד.
₪119 הוספה לסלענבי הקריניאן גדלו מכרם שפייה, כרם ותיק (בן 47 שנים) באיזור זיכרון יעקב, המניב באופן טבעי כמות קטנה ומרוכזת של ענבים באיכות גבוהה. התוצאה של אותם ענבים היא יין מעולה, עם תווים נמוכים של תבלין ותווים גבוהים של פירותיות מצויינת. מדובר באחד הקריניאנים המקומיים היותר טובים של השנים האחרונות. יקב עמק יזרעאל הוא יקב בוטיק ישראלי. היקב נוסד בשנת 2011 מתוך חזון לעשיית יין ישראלי מודרני. האנשים העומדים מאחרי היקב, בחירת זני הענבים אוהבי שמש המתאימים במיוחד לאקלים המקומי בשילוב טכנולוגיית הייצור המתקדמות, יחד עם ניסיון וידע יינני רחב, משקפים עולם חדש של יין ישראלי מקורי. התכונות הבולטות בתפישה הייננית של היקב הן סקרנות, חדשנות והקפדה על איכות.
₪130 הוספה לסלהכרמים של יקב אדיר נשתלו על ידי משפחת רוזנברג כבר לפני עשרות שנים, אבל העמידה על הרגליים בתור יקב עצמאי קרתה רק לפני עשרים שנה. עשרים שנה, וכבר הספיק היקב לטפס אל פסגת היקבים עטורי השבחים והמדליות בישראל. אם בתחילת דרכו ייצר יקב אדיר אלפים בודדים של בקבוקים, הרי שמאז שהתחיל לזכות באופן סדרתי במדליות שונות, היקף הייצור גדל גם הוא. הענבים הגדלים במרומי הגליל העליון, אזור יפהפה ועשיר אופי שניכר בפירותיו, מוסיפים נדבך ליינות של יקב אדיר, כזה שלא תמצאו במקום אחר. היצירתיות של יקב אדיר באה לידי ביטוי ביין הזני הזה של גרנאש בלאן, מה שלא נפוץ במיוחד ביקבים הישראליים. מדובר בזן שמגיע אלינו במקור מצפון מזרח ספרד, באזור קטלוניה, אך מזוהה כיום יותר עם צרפת. היין הבהיר הזה (אפילו ביחס ליינות לבנים אחרים) מביא לשולחן טעמים ייחודיים בנוף של היינות הלבנים, וביניהם טעמי אננס וליים. החומציות המאוזנת שלו והארומות הייחודיות הופכות אותו למלווה מושלם למנות קלילות של דגים, או אפילו עוף בתיבול עדין.
₪92 הוספה לסלהקנייה באתר שלנו בטוחה
ומאובטחת על ידי תעודת SSL
אין מוצרים בסל הקניות.